在蛋類食品加工車間中，為了實現(xiàn)更高的生產效率，往往會采用全自動敲蛋機，不僅大量節(jié)省了勞動力，還大幅提高了敲蛋效率，但上蛋方式卻也會直接影響到敲蛋機的生產效率，在各種上蛋方式中，水中上蛋正逐漸被更多用戶選擇，那敲蛋機水中上蛋方式的優(yōu)點是什么呢？下面賽弗特小編就帶大家詳細了解。

敲蛋機水中上蛋方式的優(yōu)點

　　1、避免蛋品破損：物體在水中都有一定的浮力，即使密度比水大，在進入水中時也會因為浮力而出現(xiàn)比空氣中下落速度慢的現(xiàn)象，所以當操作人員將蛋品放入水中后，受浮力影響，沉底時不會因碰撞而出現(xiàn)破損。
　　2、可實現(xiàn)清洗消毒：蛋品在被禽類產下時，表面會粘有大量的細菌，直接破殼時容易污染蛋液，敲蛋機選用水中上蛋方式，可以實現(xiàn)浸泡清洗蛋品表面的目的，如果有要求，還可以在水中加入食品消毒劑實現(xiàn)消毒功能。

　　3、可直接辨別壞蛋：蛋品在入水后，由于密度原因都會緩慢的沉入水底，但壞蛋則因密度變化而出現(xiàn)上浮的現(xiàn)象，這就可以避免腐壞變質的蛋液混入生蛋液進入蛋類食品中，大幅提高后續(xù)食品加工的合格率。

水中上蛋辨別壞蛋的原理

　　能沉在水底的蛋品一般都是比較新鮮的，是沒有變質的，而懸浮在水面處和懸浮在水中的蛋品，是已經開始變質或完全變質的，主要原因是：
　　物體在水中是浮還是沉是由物體的密度決定的，如果物體的密度大于水的密度，那么這個物體在水中就是沉，相反就是浮。生蛋的密度和水的密度很接近，比同體積的水僅重一點點，所以它在水中應該是沉入水底的。但是生蛋由于儲存的時間太久或儲存不當而變質，里面的蛋白質有一部分就會氧化產生氣體，蛋殼里有了氣體，密度發(fā)生了變化，蛋的比重就變的比水小，因此就會在水中就浮起。

　　以上就是賽弗特小編為大家介紹的敲蛋機水中上蛋方式的優(yōu)點及辨別壞蛋的原理，希望能對大家有所幫助。洛陽賽弗特機電科技有限公司作為一家自主研發(fā)生產自動敲蛋設備的敲蛋機廠家，可以針對不同用戶提供全套的蛋品處理生產線，包括水中上蛋機、洗蛋機、蛋液分離機等，如有需要可以在我們的網站留言，或者撥打客服電話進行詳細咨詢。